Kage – Hverdags Gourmet – Din personlige opskrift hjemmeside https://hverdagsgourmet.dk Fri, 15 Feb 2019 22:24:13 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 Brunsviger er den traditionelle fynske kage https://hverdagsgourmet.dk/brunsviger/ https://hverdagsgourmet.dk/brunsviger/#respond Tue, 13 Jun 2017 15:45:01 +0000 https://hverdagsgourmet.dk/?post_type=recipe&p=1568 Ah en så blød, svampet brunsviger er svær at gå sige nej til. Den er så simpel: dej og sukker, og det er nok også derfor den er så god; den indeholder alle de lækre (forkerte)
kalorier 🙂

Brunsviger er fra Fyn eller Tyskland?

Der er ikke nogen der kender den korrekte oprindelse længere omkring brunsviger men selve navnet op opskriften på denne dessert kage stammer nok fra navnet Braunschweig, en by i Tyskland (i den danske staveform Brunsvig). Vi kan ikke finde dokumentation om denne gærdejskage stammer fra denne by, men den har i hvert fald navnet, og selve opskriften stammer i hvert fald helt tilbage til 1930’erne eller tidligere.

Sjovt nok er brunsviger meget udbredt på Fyn og hvorfor det liiige er her er også svært at finde ud af; men én ting er sikkert. De fleste på Fyn kender til brunsviger og laver dem til fødselsdage, weekender og andet hygge oftere end andre steder i landet.





Brunsviger er den traditionelle fynske kage
Antal personer12 personer
Forberedelses tid30 minutter
Tilberedningstid20 minutter
Ingredienser
Brunsviger dejen
  • 50gram Gær
  • 50gram Sukker
  • 400gram Hvedemel
  • 2,5dl. Vand(lunken)
  • 50gram Margarine
Sukker topping
  • 250gram Brun farin
  • 1spsk. Sirup (mørk)
  • 75gram Margarine
  • 0,5spsk. Sødmælk
  • 0,5tsk. Kanel(stødt)
Instruktioner
Brunsviger dejen
  1. Tag en skål (størrelsen afhænger af hvor stor en portion du laver. Anbefaler til 12 eller 24 personers opskrift.). Hæld din lunkne vand i skålen og læg din gær heri. Pas på at vandet ikke er alt for varmt fordi ellers dør gæren og så virker den ikke.
  2. Tilsæt nu din mel, sukker og smeltede margarine (ikke alt for varm) i din skål.
  3. Ælt din brunsviger dej så alt bliver til en samlet masse.
  4. Tag en bradepande (størrelse afhængig af hvor stor opskrift du laver) med kant på og læg et bagepapir på og fordel herefter din dej herpå.
Sukker topping
  1. Frem med en gryde, smid din margarine heri og smelt den.
  2. Når den er smeltet tilsætter du farin, mælk, sirup og kanelet. Rør det hele sammen.
  3. Mens sukkermassen stadig er varm (håndvarm) fordeler du den ud over dejen på din bradepande ligeligt og laver huller over det hele i dejen med dine fingre således at sukker toppingen falder ned i hullerne og derved får du en god blanding af dej og sukker når du tager en bid.
Bag brunsviger
  1. Tænd ovnen nu på 200 grader og bag brunsvigeren i midten af ovnen i ca. 20 minutter.
  2. PS: Bemærk at brunsviger dejen hæver meget – så pas på med at bruge en for lille form.
Recipe Notes




Brunsviger - hjemmelavet morgenbrød

Det er en tradition på Fyn til morgenbordet om søndagen at lave brunsviger, hvis man gerne vil lave sin egen wienerbrød, bare i form af gærdejskagen brunsviger.

Tip:Hvis du har lavet for meget brunsviger kan du godt fryse brunsviger ned. Du skal først og fremmest bage din brunsviger kage som normalt og så tager du resten af det kage der er tilbage og nedfryser det. Når du så tager dem ud igen, pakker du den ind i bagepapir og giver den 5 min. i ovnen hvis den er optøet og er den stadig frossen skal du bare give den 8-12 min. på ca. 150 grader.

Spørgsmål folk har stillet før til brunsviger

  • Kan man bage brunsviger dagen før?
    Det kan du sagtens - du kan gemme den i køleskabet eller i en brødkasse. Benyt evt. bagepapir fordi den kan godt være ret fedtet.

  • Brunsviger hvor stammer den fra?
    Det menes at den stammer fra Fyn, men navnet stammer fra en Tysk by, Braunschweig. Det er så meget vi ved 🙂

  • Hvad hedder brunsviger på engelsk?
    Den hedder det samme - der er ikke et desideret engelsk navn.

  • Hvor kommer navnet brunsviger fra?
    Navnet stammer fra den Braunschweig som er en Tysk by.

  • Hvordan bager man brunsviger?
    Det gør du i ovnen, ca. 20 minutter på 200 grader.

  • Hvordan opbevarer man brunsviger?
    Du kan opbevare i køleskabet eller et tørt og mørkt sted. Husk evt. bagepapir til at hjælpe imod fedteriet.

  • Kan brunsviger fryses ned?
    Ja det kan de godt - du kan varme dem op igen i ca. 5 min fra optøet tilstand, eller 8-12 min fra frossen tilstand, ved ca. 150 grader.

Video af brunsviger?

Du kan se her hvordan ”Den Søde Tand” brugeren fra youtube laver brunsviger hvis du er nysgerrig.

]]>
https://hverdagsgourmet.dk/brunsviger/feed/ 0
Drømmekage – lækker blød kage med kokos fyld på toppen! https://hverdagsgourmet.dk/droemmekage/ https://hverdagsgourmet.dk/droemmekage/#comments Sat, 27 May 2017 06:00:22 +0000 https://hverdagsgourmet.dk/?post_type=recipe&p=1133 Drømmekage som sætter drømmene i gang når den nydes under alle former for festlige lejligheder, frokoster, gæstebesøg, dessert osv.
Denne opskrift på en luftig bradepandekage med en skal af karamelliseret kokos er opfundet for ikke så længe siden og alligevel er denne opskrift verdens bedste drømmekage opskrift vil nogen mene.
I dag er det nærmest umuligt at gå forbi en bager uden de har drømmekage på disken – og måske endda et par smagsprøver fremme til rigtig at lokke! Fordi bageren ved godt at det er svært kun at spise en lille smagsprøve og gå videre uden at købe en kage med.

Der er mange som kalder det drømmekage fra Brovst men i virkeligheden stammer drømmenkagen slet ikke fra Brovst. Det var sjovt nok en pige, Jytte Andersen, på kun 13 år i 1960, barnebarn af Marie Nielsen Højgaard, som opfandt drømmekagen der startede med at hedde Østergaard kagen. Hør evt. denne podcast hvis du vil vide mere historie om drømmekagen.





Drømmekage - lækker blød kage med kokos fyld på toppen!
Antal personer18 personer
Tilberedningstid25 minutter
Ventetid5 minutter til fyld
Ingredienser
Drømmekage opskrift
  • 375gram Hvedemel
  • 375gram Sukker
  • 75gram Smør
  • 3dl. Sødmælk
  • 6 Æg
  • 4,5tsk. Bagepulver
  • 3tsk. Vaniljesukker
Kokosfyld - fyld til kagen
  • 0,75dl. Sødmælk
  • 375gram Brun farin
  • 180gram Smør
  • 150gram Kokosmel
Instruktioner
Drømmekage opskrift
  1. Pisk sukker og æg let sammen i en skål, indtil massen er lyst og luftig.
  2. Tilsæt vaniljesukker, bagepulveret og melet, til din dej. (Når du skal blande det er det en god idé at blande det ved at drysse det igennem en sigte for at blande det og for at fjerne evt. klumper).
  3. Smelt smør i en gryde og hæld mælken i gryden. Opvarm til det er varmt (og du stadig kan holde ud af stikke fingeren ned i det).
  4. Vend dit smør og mælk ind i dejen forsigtigt for ikke at ødelægge den luftige dej. Vend den indtil der ikke er flere klumper.
  5. Nu tager du så din dej og hælder i en bradepande (ca. 30x30cm - den kommer til at være højere/lavere jo mindre/større bradepande du bruger) der er smurt eller med bagepapir i.
  6. Sæt kagen midt i den opvarmede ovn på 200 grader i 20 minutter (du kan tjekke ved at stikke en strikkepind/gaffel i og dejen skal ikke sidde fast når du hiver den op igen). Når kagen er ved at være færdig laves fyldet.
Fyld - topping
  1. Tag en mindre gryde og hæld kokosmelet, brun farin, smør, og få det til at koge (under omrøring).
  2. Tag kagen ud (når den næsten er færdigbagt). Skru graderne på ovnen 25 grader op til 225 grader alt imens du lige fordeler fyldet på toppen af din kage.
  3. Efter kokos topping er oven på kagen, skal den ind i ovnen i ca. 5 min. ved omkring de 225 grader du indstillede ovnen på før.
Recipe Notes




Idéer til drømmekagen?

Tip: I den oprindelige drømmekage opskrift (Østergaards kage) piskes æg og sukker over dampbad for at kagen bliver ekstra luftig og langtidsholdbar, så det kan også være en idé til dig.
Når du pisker din æg og sukker, kan det gøres over et vandbad. Det må bare ikke blive for varmt fordi så virker det ikke.

Tilbehør du kan bruge i din drømmekage
Der er mange der bruger banan for at gøre drømmekagen ekstra "fedtet" og blød og det giver også en god sød smag samtidig!

Forslag til former på drømmekagen
De fleste laver drømmekagen i en bradepande i ovnen, men du kan også bruge springforme (runde) eller du kan lave drømmekage muffins hvor du laver dem på samme måde, som almindelige muffins, men selve topping skal bare være lidt hårdere konsistens hvis du skal få lavet en lille "hat" på muffin kagen på toppen.

Spørgsmål som de fleste måske har til opskriften

  • Hvilken by har lagt navn til drømmekage?
    Det er byen Brovst, men opskriftet blev stjålet af en lokal butiksejer og givet navnet "Drømmekage fra Brovst". Det var familien Østergaard som opfandt drømmekagen i sin tid.

  • Kan drømmekage fryses ned?
    Ja du kan godt fryse drømmekage ned. Et godt råd - frys den ned i flere stykker. Så har du altid mulighed for at tage et stykke ud af fryseren om morgenen og lade det optø uden at skulle tage en hel kage ud på én gang.

  • Kan drømmekage laves dagen før?
    Det kan du sagtens, husk at pakke den ind så den bevarer sin saftig/svampet-hed 🙂

  • Kan man fryse en drømmekage?
    Helt bestemt. Se "Kan en drømmekage fryses ned?".

  • Skal drømmekage i køleskabet?
    Kagen holder sig bedst ved stuetemperatur for den korrekte konsistent. Du kan forlænge levetiden ved at sætte den i køleskabet men du kan godt komme til at at få en tør/hårdere kage ud af det. Som hovedregel siger man holdbarhed ca. 3 dage.

Visualisering af en drømmekage

Hvis du vil se nogen lave en drømmekage, så se denne video fra brugeren "Tastenatic" på youtube:

]]>
https://hverdagsgourmet.dk/droemmekage/feed/ 1
Gulerodskage med flødeost https://hverdagsgourmet.dk/gulerodskage-med-floedeost/ https://hverdagsgourmet.dk/gulerodskage-med-floedeost/#respond Sat, 29 Oct 2016 11:31:01 +0000 https://hverdagsgourmet.dk/?post_type=recipe&p=389 En fantastisk og blød gulerodskage dine venner og familie vil elske. Serveres bedst på samme dag, hvor nogle endda tilføjer en klat creme fraiche. Ikke den sundeste kage der findes derude, men smagen er ikke til at tage fejl af. Når kagen er spist, vil du ønske der var mere.



Gulerodskage med flødeost
Antal personer12 personer
Forberedelses tid10-15 min
Tilberedningstid45 min
Ingredienser
Kagen
  • 275gram Hvedemel
  • 4 Æg
  • 375gram Gulerødder
  • 300gram Brun farin
  • 75gram Valnødder
  • 2dl. Olie
  • 1,5tsk. Bagepulver
  • 0,5tsk. Salt
  • 1tsk. Natron
  • 2tsk. KanelStødt
Ostecreme
  • 200gram FlødeostNatural
  • 120gram Smør
  • 180gram Flormelis
  • 2tsk. Vaniljesukker
Instruktioner
Kagen
  1. Hak valnødderne til ønsket størrelse.
  2. Rør farin og olien sammen.
  3. Pisk æggene i et af gangen.
  4. Held nu resten af tør stofferne i og rør godt rundt til du har ens massefylde. Husk også valnødderne!
  5. Riv gulerødderne og bland dem sammen med den ovenstående massefylde. Til du har ensformig konsistens i dejen.
  6. Dejen hældes i en bradepande i en størrelse på ca. 23x33cm.
  7. Kagen bages i midten af ovnen ved 185 grader C i 45 min. (Almindelig ovn!)
Ostecreme
  1. Hæld alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt til du har en ensartet masse.
  2. Fordel ostecremen på kagen.
    Tip: Kagen skal være afkølet ved fordelingen af ostecremen!
Recipe Notes




Et sikkert valg til dessert er helt klar en god gulerodskage. Du kan ikke gå galt i byen med en friskbagt gulerodskage med ostecreme og muligvis også en sjat creme fraiche til.

Denne opskrift rækker til ca. 12 personer, den er nem og hurtig at lave. Det tager ca. 10-15 minutter af forberedelses tid, og så skal gulerodskagen bare smækkes i ovnen.

Serveres bedst på en varm sommerdag ude i solen. Eller på en kold vinterdag med en god kop the eller kaffe. Uanset vejret, gæsterne, alder eller køn så er denne kage et sikkert hit blandt alle.

Gulerodskage hvilken olie?
Olien til en gulerodskage skal være smagsneutral, dvs. solsikkeolie og lignende.

Hvilke ingredienser er der i gulerodskage?
Du kan se ingredienser som bliver brugt i denne opskrift foroven. Desuden så varierer de en smule fra opskrift til opskrift.

Hvilken flødeost til gulerodskage?
Her gælder det som hvilken olie, det skal være en flødeost der er smagsneutral. Her kunne man som eksempel gøre brug af philadelphia flødeosten.

Hvor mange kalorier er der i en gulerodskage?
Kommer helt an på hvilken ingredienser der bliver brugt, samt hvor meget af de forskellige ingredienser.

]]>
https://hverdagsgourmet.dk/gulerodskage-med-floedeost/feed/ 0
God æblekage https://hverdagsgourmet.dk/aeblekage/ https://hverdagsgourmet.dk/aeblekage/#respond Sat, 29 Oct 2016 08:37:33 +0000 https://hverdagsgourmet.dk/?post_type=recipe&p=369 En dejlig og frisk dessert der vil få mundvandet til at løbe. Det er vigtig at gøre brug af syrlige æbler som sorten Gloster eller almindelige madæbler fra haven. Disse syrlige æbler vil skabe en god nuance mellem det sure og det søde. En æblekage skal helst spises varm men kan også gemmes i køleskabet og spises dagen efter.



Æblekage
Antal personer10 Personer
Forberedelses tid15 min
Tilberedningstid30 min
Ingredienser
  • 150gram Hvedemel
  • 4 ÆblerGloster eller madæbler
  • 2 Æg
  • 150gram Sukker
  • 50gram SmørSmeltet
  • 0,75dl. Mælk
  • 1tsk. Bagepulver
  • 1,5tsk. KanelStødt
Instruktioner
  1. Husk at vaske hænderne og skyl æblerne.
  2. Skræl æblerne og fjern kernehuset.
  3. Skær æblerne i både.
    (Tykkelsen af bådene afhænger hvor meget bid du ønsker i kagen.) Læg dem derefter i kold vand.
  4. Æg og sukker piskes til en luftig masse.
  5. Bland det smeltede smør og mælk sammen og pisk blanding i den luftige ensartet masse.
  6. Bland mel og bagepulver sammen.
  7. Tænd for ovnen og forvarm den til 200 grader C.
  8. Mel blandingen skal nu vendes i æggeblandingen.
    Rør det godt rundt til du har en ens massefylde (dej).
  9. Smør en bradebande eller form med lidt olie eller smør.
  10. Hæld dejen i bradepanden eller formen og drys lidt kanel ovenpå.
  11. Held vandet fra æblerne og læg dem i det mønster som ønsket. Se billedet for inspiration.
  12. Drys nu kanel over æblerne og sæt kagen midt i ovnen.
  13. Æblekagen skal have ca. 30 min på 200 grader C
Recipe Notes




En æblekage skal være blød og saftig mens bunden skal have en vis skorpe.
Mange gøre brug af nødder i deres æblekager.
Her kan du sagtens tage forskellige sorter af nøder, hakkede dem og drysse dem over æblerne og så komme kanel ovenpå. Dette vil give kagen en ekstra dybde, mere tekstur og selvfølgelig smag.

Tilbehør
Æblekagen spises varmt, hertil kan man gøre brug af creme fraiche for at skabe en god balance mellem det varme og kolde, søde og sure.

Server æblekagen efter hovedretten med en kop the eller kaffe og nyd den sammen med venner eller familie.

Spørgsmål vedrørende æblekage

Hvilke æbler til æblekage?
I denne opskrift bruger vi Gloster eller madæbler. Man kan dog sagtens bruge andre, husk dog på at smagen også vil ændre sig derefter.

Hvilken rasp til æblekage?
Denne opskrift bruger ikke rasp. Men har du fundet en med rasp, så kan du sagtens bruge almindelig brødrasp, for at gøre det lidt mere lækker så kan du riste raspen let. Pas på den ikke brænder på.

]]>
https://hverdagsgourmet.dk/aeblekage/feed/ 0
Lækker chokoladekage https://hverdagsgourmet.dk/laekker-chokoladekage/ https://hverdagsgourmet.dk/laekker-chokoladekage/#respond Mon, 24 Oct 2016 18:23:24 +0000 https://hverdagsgourmet.dk/?post_type=recipe&p=355 Er du som mange andre og simpelthen ikke kan stå for en fantastisk chokoladekage der nærmest smelter i munden? Så er denne opskrift den helt rigtige for dig. Opskriften er lavet til 12 personer, så der er nok at tage af. En god dessert der virkelig sætter prikken over i’et som en god komsammen med familien eller vennerne.



Lækker chokoladekage
Antal personer12 Personer
Forberedelses tid10-15 min
Tilberedningstid35 min
Ingredienser
Chokoladekagen
  • 250gram Hvedemel
  • 300gram Sukker
  • 6spsk. Kakao
  • 2 Æg
  • 150gram Smør
  • 1tsk. Natron
  • 1tsk. Bagepulver
  • 1knsp. Salt
  • 2,5dl. Vand
Glasur
  • 200Gram Flormelis
  • 3spsk. Kakao
  • 2spsk. Smør
  • 2tsk. KanelStødt
  • 0,5dl. Sødmælk
Instruktioner
Chokoladekagen
  1. Kom hvedemel, sukker, kakao, natron, bagepulver og salt i skål. Bland det godt sammen.
    En god ide er at sigte de tørre dele af ingredienserne så der ingen klumper kommer med i blandingen.
  2. Smelt smørret. Husk at afkøle det lidt igen så det ikke har en for høj temperatur.
  3. Forvarm ovnen til 170 grader C.
  4. Kom det smeltede smør, æg og vand i blandingen og pisk det hele sammen enten med hånden eller også en mixer.
  5. Held dejen i en form og sæt den ind i ovnen på den næst nederste rille i ca. 35 minutter.
  6. Tip 1: Giver du kagen mere tid i ovnen risikerer du at den bliver tør. Den skal helst være lidt klæg i midten, så smager den bedst. Tip 2: Bag kagen uden varmluft, da den kan bliver tung og lidt tør.
Glasur
  1. Varm mælken en smule op.
  2. Bland nu alle ingredienserne sammen til du har en tyk masse klar til at komme på kagen.
  3. Tip: Glasuren skal komme på kagen efter den er afkølet, ellers risikererdu at glasuren bliver opvarmet af kagens varme og glider af.
Recipe Notes




En lækker og velsmagende chokoladekage der vil gøre afslutning på en middag til en fest. Om det er sommer eller vinter har ingen betydning, denne kage står for sig selv og giver virkelig dine smagsløg en oplevelse for livet. Det eneste du skal passe på er at ikke bliver afhængig af den.

Kagen er velegnet til at komme i fryseren til senere brug. ”Nogle mener at smagen bliver forstærket efter afkøling.”

Sammenligner man denne opskrift med mange andre på nettet, vil du hurtigt kunne se at den ingen tid tager at lave, nem at følge og smagen kan ikke sammenlignes med nogen andre former for chokoladekage.

Tilbehør

Kagen smager himmelsk, den kan dog se noget kedelig ud, da både kagen og glasuren er brune. Her kan du tilføje nogle friske hindbær som vil give den mere farve og derved skabe ikke kun noget der smager godt men også ser smukt ud. Drys lidt flormelis over kagen som igen vil give den noget kontrast og dybde.
Velbekomme!

Spørgsmål vedrørende chokoladekage

Hvordan laver man chokoladekage?
Der findes mange forskellige opskrifter på hvordan man kan lave en chokoladekage, nogle er bedre end andre, vi synes at vores er bedst. Prøv at følge opskriften og smag resultat, du bliver ikke skuffet.

Hvilken dessertvin til chokoladekage?
Der findes mange gode dessertvine til en chokoladekage, pas på at vinen ikke er for sød, for så bliver det lige lidt for meget sukker på engang. Så kan det godt virke lidt kvalmende, her er dog 4 dejlige vine der vil passe perfekt til en dejlig og lækker chokoladekage:

  • LBV portvin
  • Eiswein
  • Tokai fra Ungarn
  • Brachetto d'Acqui

Hvad hedder blødende chokoladekage?
Det kommer helt an på hvilket sprog du ønsker deT skal være på. Engelsk: Chocolate lava cake eller chocolate with a bleeding heart. Fransk: Moelleux au chocolat.

Hvor lang tid kan en chokoladekage holde sig?
Tommelfingerregel er ca. 3-4 dage i køleskabet.

Videoopskrift på en chokoladekage

Der findes mange forskellige opskrifter hvorpå man kan lave en fantastisk chokoladekage. Her i videoen kan du se en alternativ metode.

Video en udviklet af "The Stay At Home Chef" (Videoen er på engelsk).

]]>
https://hverdagsgourmet.dk/laekker-chokoladekage/feed/ 0